讓地瓜料理更好吃有 3 招！先泡水味道更香甜？

熱呼呼又溫潤香甜的地瓜，吃下去讓人心裡暖洋洋的，除了小時候最愛的烤地瓜，蒸、炒、煮、炸都很好吃，而且價格平實、營養豐富，是小資族的好選擇。食譜自由配整理了幾個實用小技巧，可以讓地瓜去苦澀、更鬆軟可口喔！

地瓜料理 3 招更好吃

地瓜直接煮較難入味，下鍋前建議先用蔬果刷把地瓜皮刷洗乾淨，分切後，泡水去除澀味。如果要油炸，在下鍋炸以前用水沖洗一下再擦乾即可。

如果想要炒、燴、燉、煮地瓜，先簡單煎炸過，口感會更緊實、不怕軟爛鬆散，色澤也會更好看。不需要費事準備油鍋，平底鍋倒入1.5cm淺油，熱油至放入筷子會微微冒泡（150～160℃），將擦乾水分的地瓜下鍋過油30秒即可。

想吃油炸地瓜，可以切好放進耐熱盤，蓋上保鮮膜，用微波爐加熱3分鐘，接著再下鍋酥炸，幫助縮短烹調時間，吃起來清爽不吸油。

地瓜帶有自然甜味，調味時不要下手太重。調味時機很重要，除了醬燒、燉煮類料理，建議都要在剛起鍋時，趁熱撒上鹽、胡椒、醬汁調味，否則稍微放涼，地瓜肉就會縮起，變得不好入味。

地瓜皮是可以吃的，只是很多人不喜歡帶皮的口感，但現在的地瓜皮薄也容易入口，尤其接近皮的地方營養豐富，其實不削皮直接吃更健康喔！

地瓜和檸檬一起煮過之後，顏色會因為檸檬酸變得更鮮艷，微酸微甜，溫和清爽，吃起來一點也不奇怪，口感反而十分討喜，還可以冷藏當作開胃小菜。

嗜甜的人如果正在維持身材，忌口甜點，可以將地瓜醃在蜂蜜中，接著蒸煮至熟；或者在起鍋前拌入1大匙蜂蜜，讓兩者溫潤的甜味互相結合，再灑上少許鹽提味，吃起來甜蜜蜜又不膩口。

蜂蜜不耐高溫，過熱容易變苦，記得起鍋前再下鍋，或者關火用餘溫拌勻。

地瓜和風味樸實的醬油很對味，可以把地瓜泡入醬油、水、糖混勻的醬汁裡10分鐘，再用電鍋蒸熟；或者把地瓜和醬汁一起下鍋煨煮，滾起後轉中小火，上蓋續煮5分鐘，幫助收汁入味，吃起來鹹甜開胃，放涼當作冰箱常備菜也合適。